Masterclass: Die neue Generation des Sake
Neue Generation der Sake-Brauer und ihre Sake – Eine Kooperation mit Ueno
09. Oktober 2026 | 16:00–18:00 Uhr | SHIKI Sakethek Wien
Begleiten Sie uns am 09. Oktober 2026 zu einer besonderen Sake Masterclass in der SHIKI Sakethek Wien. Sake Samurai Yoshiko Ueno Müller bietet ausgewählte Sake und erzählt die persönlichen Geschichten der Brauer aus dem Buch: SAKE – Mythos. Handwerk. Genuss
Im Rahmen dieser exklusiven Verkostung genießen unsere Gäste fünf verschiedene Premium-Sake der Brauerei. Jeder Sake wird ausführlich erklärt – von den verwendeten Reissorten über Poliergrade bis hin zu Aromatik, Stilistik und idealen Food Pairings.
- SHICHIKEN – Sparkling Dry
Eleganter, flaschenvergorener Sparkling Sake mit feiner Perlage, erfrischender Säure und cremiger Textur. Zarte Aromen von grüner Melone und Birne führen zu einem klaren, trockenen und dezent nussigen Abgang. - TEDORIGAWA U. – Tedorigawa
Moderner Yamahai Junmai mit leichter, seidiger Textur und lebendiger Säure. Duftige Noten von Birne und rosa Grapefruit münden in ein saftiges, frisches und wunderbar ausgewogenes Finale. - NIIDA – Shizenshu Kioke
Natürlich gebraut und traditionell in hölzernen Kioke-Fässern mit wilden Hefen der Brauerei vergoren. Vielschichtig und lebendig, mit Reis-Umami, frischer Säure, feinen Zitrus- und Milchsäurenoten sowie einem dezenten Hauch von Holz. - MASUIZUMI – JDG Special
Eleganter Junmai Daiginjo aus Toyama im charakteristisch feinen und präzisen Stil von Masuizumi. Zarte Frucht, eine subtile Reissüße und feine Säure verbinden sich zu einem ausgewogenen, raffinierten Sake. - DARUMA MASAMUNE 2023
Ein speziell für die Reifung konzipierter Sake, der mit zunehmendem Alter an Tiefe und Komplexität gewinnt. In seiner Jugend noch fein und frisch, entwickelt er mit der Zeit einen runderen, volleren und vielschichtigeren Charakter.
Freuen Sie sich auf einen genussvollen und zugleich lehrreichen Nachmittag voller japanischer Sake-Kultur in persönlicher Atmosphäre.
Begrenzte Teilnehmerzahl
Intimer Rahmen, ruhige Atmosphäre.
Wir bitten daher um Anmeldung unter: boutique@shiki.at
Datum: Dienstag, 9. Oktober 2026
Uhrzeit: 16:00–18:00 Uhr
Preis: € 80 pro Person
Plätze: 10 Sitzplätze und 4 Stehplätze (first come first serve)
Sprache: Deutsch
Ort: SHIKI Boutique | Sakethek, Wien
Kulinarische Begleitung: die Shiki Moriawase, eine großzügige Auswahl unserer Sushi-Kreationen
Wir freuen uns auf einen inspirierenden und genussvollen Nachmittag in der Welt des Sake!
Diese Masterclass findet im Rahmen der Sake Week 2026 statt.
©️lukas breusch photography
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