Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.

Tenzan Sake Brewery Co., Ltd. blickt auf eine über 145-jährige Geschichte zurück und steht exemplarisch für das japanische Leitprinzip „Fueki Ryūkō“ – das Ewige bewahren und sich zugleich stetig erneuern.

Die Wurzeln des Unternehmens reichen bis 1861 zurück, als die Familie Shichida am Ufer des Gion-Flusses in Ogi (Präfektur Saga) eine wasserbetriebene Mühle sowie eine Nudelproduktion betrieb. 1875 erwarben Toshizō Shichida und seine Frau Tsuki eine stillgelegte Brauerei und legten damit den Grundstein für die heutige Sakeproduktion.

Unter der zweiten Generation entwickelte sich der Betrieb auch architektonisch: Historische Braukeller aus der Meiji-, Taishō- und Shōwa-Zeit sowie ein vertikales Wasserrad gelten heute als geschützte Kulturgüter und sind noch immer in Betrieb. Die dritte Generation brachte nach dem Zweiten Weltkrieg landwirtschaftliche Expertise ein, förderte den Reisanbau – insbesondere Omachi-Reis – und verband regionale Agrarentwicklung mit Sakebraukunst.

Mit der vierten Generation begann früh die Junmai-Philosophie, lange bevor additive-freier Sake verbreitet war. Die fünfte Generation vertiefte das Prinzip „Qualität beginnt beim Reis“ durch enge Zusammenarbeit mit Vertragsbauern und führte limitierte Marken ein.

Seit 2009 leitet Kensuke Shichida als sechste Generation die Brauerei. Er verbindet Tradition mit moderner Technik, etwa durch eine hochmoderne Abfüllanlage zur Oxidationsvermeidung, und treibt die Entwicklung von Premium- und Sparkling-Sake voran. Tenzan versteht Sake nicht nur als Getränk, sondern als Kultur, die Menschen bereichern und verbinden soll.

Prefecture Saga (佐賀県)