Kankobai Shuzō Co., Ltd.

Kankobai Shuzō Co., Ltd. ist eine traditionsreiche Sake-Brauerei aus Tsu City in der Präfektur Mie, deren Geschichte bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Die Brauerei verbindet konsequent überliefertes Handwerk mit moderner Technik und steht für einen Stil, der Kraft und Feinheit vereint. Der Name „Kankobai“ – Pflaumenblüten, die im Winter blühen – symbolisiert genau diese Balance aus Widerstandskraft und Eleganz.

Ein zentrales Qualitätsmerkmal ist das weiche, klare Grundwasser aus dem Suzuka-Gebirge, das dem Sake Frische, Reinheit und eine angenehme Trinkbarkeit verleiht. Ebenso sorgfältig ist die Auswahl des Reises: Verwendet werden hochwertige japanische Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki, Gohyakumangoku und die regionale Sorte Mie Aroma. Vom Polieren des Reises bis zur Fermentation wird jeder Schritt präzise kontrolliert, um den natürlichen Charakter des Reises optimal zur Geltung zu bringen.

Zum Sortiment gehören klassische Premium-Sake wie Junmai Ginjo mit fruchtiger Aromatik und Junmai Daiginjo von feiner, eleganter Struktur. Ergänzt wird das Portfolio durch charaktervolle Junmai-Stile mit ausgeprägtem Umami sowie eine saisonale Reihe, die Frühling, Sommer, Herbst und Winter geschmacklich widerspiegelt.

Typisch für Kankobai-Sake sind fruchtige Noten von Melone, weißem Pfirsich und Birne, eine sanfte Süße und ein klarer, frischer Abgang. Diese Ausgewogenheit macht sie vielseitig einsetzbar – sowohl zu japanischer Küche als auch zu westlichen Gerichten, gekühlt oder leicht erwärmt.

Die hohe Qualität wurde vielfach bestätigt, unter anderem durch Auszeichnungen bei der National New Sake Appraisalund den Fine Sake Awards Japan. Kankobai steht damit für verlässliche Spitzenqualität, regionale Verwurzelung und zeitlose Eleganz im Glas.

Präfektur Mie (三重県)